ACQUADELLA / LATTERINO

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Quantità:

Ottima base per una gustosa frittura, da servire ben caldo accompagnato da un buon vino bianco secco frizzante, ottimo per l’aperitivo, arricchisce i buffet e si accosta bene, come contorno, a vari secondi piatti di pesce

Acquadelle Latterini Turchia IQF 10%

Denominazione scientifica: Atherina spp.

Metodo di cattura: Pescato

Zona di cattura: Mare Mediterraneo Zona FAO 37 - Turchia

Attrezzo di pesca: Sciabiche

Ingredienti: LATTERINI interi (Atherina spp.)

Allergeni: PESCE. Può contenere tracce di molluschi e crostacei

Quantità: peso netto (senza glassatura): 900 g

Condizioni di stoccaggio: Conservare a temperature ≤ -18°C

Condizioni di impiego: Una volta scongelato non ricongelare. Scongelare il prodotto in ambiente refrigerato, su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Da consumare previa cottura

Prodotto distribuito da: Blu Ocean Soc. Coop. - ITW211Q CE

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)

Energia	339 kJ / 80 kcal
Grassi	0,7 g
di cui saturi	0,24 g
Carboidrati	1,2 g
di cui zuccheri	0 g
Proteine	17,1 g
Sale	1 g

Ricetta

Frittura di acquadelle

Ingredienti:
Acquadelle, farina di semola, sale marino, olio di semi di girasole

Preparazione:
Sciacquare velocemente i pesciolini sotto acqua corrente e metterli a scolare in uno scolapasta. Mettere una padella tipo wock sul fuoco e versarvi l’olio, portarlo ad una temperatura di circa 180°. Asciugare le acquadelle con l’aiuto di panno carta e passarle velocemente nella farina. Scuoterle per togliere la farina in eccesso e tuffarle poche per volta nell’olio caldo. In pochi minuti diventeranno croccanti, con l’aiuto di una schiumarola estrarle dall’olio e farle asciugare su carta paglia o su carta per fritti. Salarle con il sale grosso e servire immediatamente.

Specifiche di prodotto

Ottimo pesce dalle piccole dimensioni ideale da friggere perché non bisogna neanche pulirli dalla interiora e la loro carne è davvero gustosa. Ideali per i buffet o per le feste e serviti in coni di carta paglia per fritti. Prodotto da conservare ad una temperatura inferiore a -18°C. Una volta scongelato, non ricongelare e consumare previa cottura entro 24 ore.	Ottimo pesce dalle piccole dimensioni ideale da friggere perché non bisogna neanche pulirli dalla interiora e la loro carne è davvero gustosa. Ideali per i buffet o per le feste e serviti in coni di carta paglia per fritti. Prodotto da conservare ad una temperatura inferiore a -18°C. Una volta scongelato, non ricongelare e consumare previa cottura entro 24 ore.
Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 30 minuti, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.	Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 30 minuti, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.
Tamponare le acquadelle con un panno per eliminare eventuale acqua, infarinare il prodotto utilizzando della farina di rimacino e friggere in abbondante olio caldo per 3-4 minuti. Aggiungere sale.	Tamponare le acquadelle con un panno per eliminare eventuale acqua, infarinare il prodotto utilizzando della farina di rimacino e friggere in abbondante olio caldo per 3-4 minuti. Aggiungere sale.

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