ANELLI E CIUFFI DI CALAMARO

Busta da 1 kg peso al netto della glassatura 800 g

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Quantità:

Ottima base per insalate, primi o secondi piatti. Ideale per una frittura gustosa

Anelli e ciuffi di calamaro del Pacifico surgelati IQF

Denominazione scientifica: Uroteuthis chinensis

Metodo di cattura: Pescato

Zona di cattura: Pacifico Nord-Occidentale Zona FAO 61

Attrezzo di pesca: Reti da traino

Ingredienti: CALAMARI del Pacifico (Uroteuthis chinensis), acqua 25%, sale, correttori di acidità: E330, E331

Allergeni: MOLLUSCHI. Può contenere tracce di pesce e crostacei

Quantità: peso netto (senza glassatura): 800 g

Condizioni di stoccaggio: Conservare a temperature ≤ -18°C

Condizioni di impiego: Prodotto da consumare previa cottura

Prodotto distribuito da: Blu Ocean Soc. Coop. - ITW211Q CE

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)

Energia	181 kJ / 43 kcal
Grassi	0,7 g
di cui saturi	0,3 g
Carboidrati	0,3 g
di cui zuccheri	0 g
Proteine	8,8 g
Sale	0,1 g

Ricetta

Anelli e ciuffi di calamaro in umido

Ingredienti:

anelli e ciuffi di calamaro, passata di pomodoro, foglie di lime, alcune foglie di sedano, olio evo, spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere vino bianco, sale e pepe.

Procedimento:

in un tegame soffriggere la cipolla e l'aglio con l'olio evo. Aggiungere gli anelli e ciuffi, cuocere per un minuto in modo che prendano un po' di colore, a questo punto versare il 1/2 bicchiere di vino bianco e far evaporare. Aggiungere un po' di passata di pomodoro e le foglie di lime, mescolare e far cuocere con il coperchio per 10 minuti. Levare il coperchio e spolverare con le foglie di sedano tritate, il sale e il pepe. Continuare la cottura per un paio di minuti e servire ancora caldo.

Specifiche di prodotto

Le carni di calamaro sono magre, con un buon contenuto di vitamine e sali minerali. A causa del basso contenuto calorico e del relativamente alto indice di sazietà, il calamaro è un'ottima fonte di proteine a basso tenore calorico. Preferibilmente, va gustato in insalate di mare con poco olio (meglio aceto balsamico) oppure in umido con altri molluschi e ovviamente fritto.	Le carni di calamaro sono magre, con un buon contenuto di vitamine e sali minerali. A causa del basso contenuto calorico e del relativamente alto indice di sazietà, il calamaro è un'ottima fonte di proteine a basso tenore calorico. Preferibilmente, va gustato in insalate di mare con poco olio (meglio aceto balsamico) oppure in umido con altri molluschi e ovviamente fritto.
Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 2/3 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.	Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 2/3 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.
Tamponare gli anelli e ciuffi con un panno per eliminare eventuale acqua, infarinare il prodotto utilizzando della farina di rimacino e friggere in abbondante olio caldo per 3-4 minuti. Aggiungere sale.	Tamponare gli anelli e ciuffi con un panno per eliminare eventuale acqua, infarinare il prodotto utilizzando della farina di rimacino e friggere in abbondante olio caldo per 3-4 minuti. Aggiungere sale.

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