Ricetta

Linguine all'astice

• Linguine 350 g
• Astici 2 da 400 g
• Aglio 1 spicchio
• Pomodori 300 g
• Vino bianco q.b.
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Lavate e tritate finemente il prezzemolo. Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Dividete gli astici nel senso della lunghezza e con un batticarne schiacciate le chele. In una padella con l'olio e l'aglio rosolate gli astici dalla parte della polpa, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare qualche istante, quindi unite i pomodorini, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Cuocete le linguine in acqua salata, scolatele, conditele con i pomodorini e il prezzemolo tritato, disponetele sul piatto da portata e adagiatevi sopra gli astici, quindi servite in tavola