CODA DI RANA PESCATRICE CONGELATA

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Quantità:

In cucina la rana pescatrice con la sua carne bianca, magra e soda, si presta a svariate ricette, da quelle più semplici a quelle gourmet

Coda di Rana pescatrice del Pacifico surgelata IQF 20%

Denominazione scientifica: Lophius litulon

Metodo di cattura: Pescato

Zona di cattura: Pacifico Nord-Occidentale Zona FAO 61

Attrezzo di pesca: Reti da traino

Ingredienti: RANA PESCATRICE del Pacifico, correttori di acidità (E330, E331)

Allergeni: PESCE. Può contenere tracce di crostacei e molluschi

Quantità: peso netto (senza glassatura): 480 g

Condizioni di stoccaggio: Conservare a temperature ≤ -18°C

Condizioni di impiego: Una volta scongelato non ricongelare. Scongelare il prodotto in ambiente refrigerato, su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Da consumare previa cottura

Prodotto distribuito da: Blu Ocean Soc. Coop. - ITW211Q CE

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)

Energia	179 kJ / 42 kcal
Grassi	0,5 g
di cui saturi	0,2 g
Carboidrati	0,5 g
di cui zuccheri	0,5 g
Proteine	10 g
Sale	0,5 g

Ricetta

Rana pescatrice in salsa allo zafferano e limone

Ingredienti:

rana pescatrice, timo, aglio, olio evo, sale. Per la salsa: farina di riso, pepe rosa, zafferano, succo di limone, brodo vegetale, olio evo.

Procedimento:

tagliare la coda di rana pescatrice a tranci. Tagliate a metà i tranci puliti e fate dei bocconcini, legandoli tutto intorno con lo spago da cucina in modo da formare dei medaglioni e spolverateli con del timo. Per la salsa: in una padella versate l’olio, il limone; aggiungete la bustina di zafferano e fatela sciogliere. Unite il pepe rosa e fate addensare la salsina. Quindi setacciate la farina di riso nella padella e mescolate bene con una frusta per addensare la farina senza creare grumi e versate un po' di brodo vegetale. Regolate di sale e pepe e cuocete per qualche minuto o fino a quando il sugo diventerà cremoso. In un'altra padella fate scaldare l’olio e unite lo spicchio di aglio. Una volta dorato, togliete l’aglio e adagiate i bocconcini di rana pescatrice. Cuocete per qualche minuto a fuoco medio e girate delicatamente i bocconcini con una pinza da cucina; quando avranno preso colore da entrambe le parti, spegnete il fuoco. Su un piatto da portata versate la salsa allo zafferano e limone (che sarà la base su cui adagiare il pesce) e appoggiate i bocconcini di rana pescatrice. Terminate versando qualche goccia di sugo sulle porzioni ottenute e servite.

Specifiche di prodotto

La rana pescatrice è un pesce osseo di mare molto pregiato. Si caratterizza per un ridotto contenuto di spine, ma soprattutto per le sue carni bianche e delicate molto apprezzate anche dai consumatori più piccoli. E' un pesce magro e quindi poco calorico, la cui energia viene fornita soprattutto dalle proteine; buona presenza di omega 3.	La rana pescatrice è un pesce osseo di mare molto pregiato. Si caratterizza per un ridotto contenuto di spine, ma soprattutto per le sue carni bianche e delicate molto apprezzate anche dai consumatori più piccoli. E' un pesce magro e quindi poco calorico, la cui energia viene fornita soprattutto dalle proteine; buona presenza di omega 3.
Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 4/6 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.	Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 4/6 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.
In padella: cuocere in umido o in brodo con l'aggiunta di vegetali. In forno: condire a piacimento aggiungendo anche degli aromi e cuocere per 10-15 minuti a 180°C. In pentola: utilizzare come ingrediente principale per l'arricchimento di zuppe.	In padella: cuocere in umido o in brodo con l'aggiunta di vegetali. In forno: condire a piacimento aggiungendo anche degli aromi e cuocere per 10-15 minuti a 180°C. In pentola: utilizzare come ingrediente principale per l'arricchimento di zuppe.

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