FILETTO DI ALICI

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Già pulito e senza spine è un prodotto sano e versatile, perfetto per preparare piatti veloci per tutta la famiglia

Filetti di Alici del Mediterraneo IQF

Denominazione scientifica: Engraulis encrasicolus

Metodo di cattura: Pescato

Zona di cattura: Mar Mediterraneo centrale (Mar Adriatico) Zona FAO 37.2.1

Attrezzo di pesca: Reti da circuizione e reti da raccolta

Ingredienti: Filetti di ALICI (Engraulis encrasicolus)

Allergeni: PESCE. Può contenere tracce di molluschi e crostacei

Quantità: peso netto 1000 g

Condizioni di stoccaggio: Conservare a temperature ≤ -18°C

Condizioni di impiego: Prodotto da consumare previa cottura

Prodotto distribuito da: Blu Ocean Soc. Coop. - ITW211Q CE

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)

Energia	403 kJ / 96 kcal
Grassi	2,6 g
di cui saturi	1,4 g
Carboidrati	1,5 g
di cui zuccheri	1,5 g
Proteine	16,8 g
Sale	1,1 g

Ricetta

Alici alla pizzaiola

INGREDIENTI

Acciughe (alici) da pulire 500 g

Pomodorini ciliegino 200 g

Origano essiccato 2 cucchiaini

Olio extravergine d'oliva 50 g

Aglio 1 spicchio

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Per preparare le alici alla pizzaiola cominciate dalla pulizia del pesce, quindi cominciate eliminando la testa , dopodiché eliminate anche la lisca centrale togliendola con delicatezza in questo modo aprirete le alici a libro e sciacquatele sotto un filo d’acqua per eliminare eventuali residui, facendo molta attenzione a non rompere i filetti di pesce . Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti e teneteli da parte pronti per l’uso. Quindi in una teglia unta con 25 g di olio extravergine d’oliva sistemate i filetti di alici aperti a libro per la lunghezza della teglia poi i pomodorini tagliati e dell'origano essiccato. Aggiustate di sale e pepe e spremete dell’aglio, oppure tritatelo al coltello, e poi ricominciate sistemando nuovamente le alici aperte a libro disponendole questa volta in senso opposto a quello precedente. Poi ricoprite ancora con pomodorini, sale, pepe e origano e cospargete la superficie con il restante olio extravergine d’oliva. Sistemate la teglia su una leccarda e cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti, lasciate riposare qualche minuto per far assestare e infine servite le alici alla pizzaiola ancora ben calde.

Specifiche di prodotto

Il branzino oppure spigola, come viene chiamato al Sud, rappresenta una specie estremamente ambita in virtù della qualità e composizione della sua carne soda, ricca di gusto ma povera di lische: un valido alleato per chi vuole mantenersi in forma pur senza rinunciare al gusto. Il branzino è infatti generalmente inquadrato tra i pesci magri anche se, consumandone anche la pelle (molto gradevole nel pesce arrosto), la quantità di acidi grassi e colesterolo ingeriti aumenta vertiginosamente.	Il branzino oppure spigola, come viene chiamato al Sud, rappresenta una specie estremamente ambita in virtù della qualità e composizione della sua carne soda, ricca di gusto ma povera di lische: un valido alleato per chi vuole mantenersi in forma pur senza rinunciare al gusto. Il branzino è infatti generalmente inquadrato tra i pesci magri anche se, consumandone anche la pelle (molto gradevole nel pesce arrosto), la quantità di acidi grassi e colesterolo ingeriti aumenta vertiginosamente.
Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 4/6 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.	Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 4/6 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.
In padella: cuocere in umido o con panatura 5-6 minuti per lato. In forno: condire a piacimento e far gratinare per 10-15 minuti a 180°C.	In padella: cuocere in umido o con panatura 5-6 minuti per lato. In forno: condire a piacimento e far gratinare per 10-15 minuti a 180°C.

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