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FILETTI DI CERNIA

Busta da 1 kg
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Data di spedizione: 1-2 giorni
16,90 €
equivale a 16,90 € per 1 kg(s)

Per un secondo piatto buono e veloce

 

Filetti di Cernia Senegal IQF 20%

Denominazione scientifica: Epinephelus diacanthus

Metodo di cattura: Pescato

Zona di cattura: Oceano Indiano Occidentale Zona FAO 51

Attrezzo di pesca: Reti da traino

Ingredienti: CERNIA indopacifica (Epinephelus diacanthus)

Allergeni: PESCE. Può contenere tracce di crostacei e molluschi

Quantità: peso al netto della glassatura 800 g 

Condizioni di stoccaggio: Conservare a temperature ≤ -18°C

Condizioni di impiego: Prodotto da consumare previa cottura

Prodotto distribuito da: Blu Ocean Soc. Coop. - ITW211Q CE

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)

Energia238 kJ / 57 kcal
Grassi4 g
di cui saturi1 g
Carboidrati0 g
di cui zuccheri0 g
Proteine14 g
Sale1,37 g

Ricetta

Filetto di cernia con capperi e olive

Ingredienti:

filetti di cernia, capperi, pomodori, olive, senape, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino bianco, olio evo.

Procedimento:

lavare i filetti di pesce in acqua fredda e asciugarli con un tovagliolo di carta. Disporre i filetti in una teglia da forno adeguata. Aggiustare di sale e spalmare la parte superiore dei filetti con la senape. Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti, raccoglierli in una scodella con mezzo cucchiaino di sale e l'olio. Unire le olive verdi e nere, i capperi dissalati, l'aglio tritato e l'aceto, mescolare per amalgamare. Distribuire il composto sui filetti di pesce. Cuocere per 10 minuti il pesce sotto la griglia, ruotando a metà cottura la teglia in modo da distribuire uniformemente il calore. Il tempo di cottura è in funzione dello spessore dei filetti, per cui verificare la cottura al centro dei filetti. Distribuire nei piatti decorando con le erbe aromatiche e servire in tavola.

Specifiche di prodotto
La cernia ha una carne tenera dal colore bianco con delle striature rosa. I filetti sono la parte più tenera e saporita da mangiare. In padella sono pronti in pochi minuti, e garantiscono un ottimo secondo di pesce dal profumo di mare. La cernia è un pesce di mare molto pregiato con carni compatte e ben digeribili ed un alimento poco energetico, proprietà nutrizionale dovuta soprattutto alla modesta concentrazione lipidica, nonostante l'ottimo apporto proteico.La cernia ha una carne tenera dal colore bianco con delle striature rosa. I filetti sono la parte più tenera e saporita da mangiare. In padella sono pronti in pochi minuti, e garantiscono un ottimo secondo di pesce dal profumo di mare. La cernia è un pesce di mare molto pregiato con carni compatte e ben digeribili ed un alimento poco energetico, proprietà nutrizionale dovuta soprattutto alla modesta concentrazione lipidica, nonostante l'ottimo apporto proteico.
Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 4/6 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 4/6 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.
In padella: cuocere in umido o con panatura 5-6 minuti per lato. In forno: condire a piacimento e far gratinare per 10-15 minuti circa a 180°C. In pentola: utilizzare come ingrediente principale per l'arricchimento di zuppe.In padella: cuocere in umido o con panatura 5-6 minuti per lato. In forno: condire a piacimento e far gratinare per 10-15 minuti circa a 180°C. In pentola: utilizzare come ingrediente principale per l'arricchimento di zuppe.
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