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FILETTI DI SARDINA

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Saporiti filetti di sardina, pronti per dare sapore ai tuoi piatti

Ricetta

Sardine al pane aromatico

INGREDIENTI

  1. Lavare bene le sardine sotto acqua fredda corrente partendo dall'interno delle branchie. Far scorrere l'acqua sul corpo del pesce strofinando delicatamente con le mani. Eliminare le squame passando un coltello non troppo affilato, oppure l'apposito attrezzo, dalla coda verso la testa. Infilare la forbice nel piccolo forellino che si trova proprio sotto le due pinne ventrali, aprire tagliando fino a poco sotto il collo ed estrarre le interiora. Lavare accuratamente l'interno. Tagliare tutte le pinne. Sfilettare quindi le sardine tagliando la testa, allargando l'incisione ventrale con le forbici fino alla coda e tirando la lisca guidandola con le mani, affinché venga via senza portarsi dietro troppa polpa. Tagliare all'altezza della coda, da lasciare attaccata.
  2. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
  3. Mettere il trito in un piatto, unire il pangrattato, 1 cucchiaio d'olio e mescolare con le dita, amalgamando bene.
  4. Passare le sardine nel pangrattato premendo bene con le dita per farlo aderire.
  5. Mettere in una padella antiaderente il restante olio, fallo ben scaldare, quindi cuocere le sardine, 5 minuti per lato, fintanto che non saranno ben dorate.
  6. Ritirarle, regolare di sale e servire immediatamente.
Specifiche di prodotto
La sardina è un pesce "povero", ma ricco di benefici. Ha valori nutrizionali molto interessanti; è un’ottima fonte di proteine (64%), a fronte di pochi carboidrati, il 5%, ed è ricca di grassi prevalentemente insaturi appartenenti alla serie degli omega-3, con effetti positivi sui livelli di colesterolo, aumentando quello “buono” e attenuando le conseguenze di quello “cattivo”. Perfetta durante l’adolescenza, in gravidanza, durante una convalescenza e per gli sportivi, questo pesce azzurro ha una bella funzione energizzante. Ingrediente principe nella famosa ricetta siciliana della pasta con le sarde o ancora delle sarde a beccafico, sono molto apprezzate se marinate o fritte panate nella farina di grano duro o arrostite alla brace.La sardina è un pesce "povero", ma ricco di benefici. Ha valori nutrizionali molto interessanti; è un’ottima fonte di proteine (64%), a fronte di pochi carboidrati, il 5%, ed è ricca di grassi prevalentemente insaturi appartenenti alla serie degli omega-3, con effetti positivi sui livelli di colesterolo, aumentando quello “buono” e attenuando le conseguenze di quello “cattivo”. Perfetta durante l’adolescenza, in gravidanza, durante una convalescenza e per gli sportivi, questo pesce azzurro ha una bella funzione energizzante. Ingrediente principe nella famosa ricetta siciliana della pasta con le sarde o ancora delle sarde a beccafico, sono molto apprezzate se marinate o fritte panate nella farina di grano duro o arrostite alla brace.
Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 2/3 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 2/3 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.
In padella: cuocere in umido o con panatura 5-6 minuti per lato. In forno: condire a piacimento e far gratinare per 10-15 minuti a 180°C.In padella: cuocere in umido o con panatura 5-6 minuti per lato. In forno: condire a piacimento e far gratinare per 10-15 minuti a 180°C.
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