Ottimi frutti di mare per primi piatti piatti freschi e gustosi
Vongola Lupino fresca
Denominazione scientifica: Chamelea gallina
Metodo di cattura: Pescato
Zona di cattura: Mare Mediterraneo Zona FAO 37.2.1
Attrezzo di pesca: Draghe
Ingredienti: VONGOLA lupino (Chamelea gallina)
Allergeni: MOLLUSCHI. Può contenere tracce di pesce e crostacei
Quantità: peso netto 1000 g
Condizioni di stoccaggio: Conservare a temperature tra 0°C e +4°C
Condizioni di impiego: Prodotto da consumare previa cottura
Istruzioni per l'uso: Sciacquare in acqua corrente e cuocere in padella o in casseruola fino a completa apertura
Prodotto distribuito da: Blu Ocean Soc. Coop. - ITW211Q CE
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)
| Energia | 360 kJ / 86 kcal |
| Grassi | 1 g |
| di cui saturi | 0,19 g |
| Carboidrati | 3,6 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 15 g |
| Sale | 1,5 g |
Ricetta
SPAGHETTI ALLE VONGOLE CON POMODORINI
INGREDIENTI
- 320 gr di spaghetti oppure linguine
- 1 kg di vongole veraci
- 400 gr di pomodorini pachino
- 4 – 5 cucchiai di olio extravergine
- 3 cucchiai abbondanti di prezzemolo fresco tritato
- 2 spicchi d’aglio
- acqua filtrata delle vongole
- 1 cucchiaino di insaporitore per pesce o carne
PREPARAZIONE
Prima di tutto spurgate le vongole in acqua fredda e un cucchiaino di sale grosso per almeno 1 notte. Cambiando ogni 3 – 4 h l’acqua.
Una volta spurgate della sabbia in eccesso. Inserite le vongole in una padella.
Poi coprite con coperchio e lasciate aprire su fuoco medio per circa 2 minuti:
Eliminate le i frutti di mare chiusi. Sguciate la maggior parte, lasciate qualche vongola con il proprio guscio.
Infine filtrate l’acqua con un panno di cotone molto sottile:
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, saltateli in una padella con 2 agli sbucciati e schiacciati e l’olio. Aggiungete prezzemolo tritato.
Cuocete a fuoco medio non più di 1 minuto e mezzo – 2 senza schiacciare troppo.
Infine aggiungete le vongole sgusciate, l’acqua delle vongole, 1 cucchiaino di insaporitore:
Intanto fate bollire acqua per gli spaghetti.
Ponete la padella su fuoco basso, fate prendere il bollo, aggiungete le vongole con guscio. Girate e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti fin quando non si crea una cremina densa e non troppo asciutta.
Spegnete. Sposatate in un piatto da portata vongole e pomodorini e lasciate nella padella solo il sughetto di cottura; aspettate che si cuociano gli spaghetti molto al dente. Ricordate che dovranno risottare nella padella per almeno 3 minuti!
Scolate gli spaghetti (tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura) direttamente nella padella delle vongole dove ci sarà solo il sughetto; girate, aggiungete un altro cucchiaio di olio, prezzemolo tritato, risottate a fuoco dolce con qualche cucchiaio di acqua di cottura per circa 2 minuti. Controllate se necessitano di sale.Il risultato dovrà essere degli spaghetti cremosi e perfettamente al dente!
Infine aggiungete l’ultimo minuto le vongole e i pomodorini, mantecate insieme e insaporite. Infine Servite con una manciata di prezzemolo fresco.
Ecco pronti gli Spaghetti con vongole e pomodorini!
