Ricetta

Filetti di merluzzo al forno

INGREDIENTI

Filetto di merluzzo 400 g

Pangrattato 50 g

Limoni (succo e scorza)1

Mandorle in scaglie 15 g

Timo 3 rametti

Olio extravergine d'oliva 40 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

PREPARAZIONE

Per preparare i filetti di merluzzo come prima cosa occupatevi della panatura. Versate il pangrattato in una ciotola , unite la scorza del limone e il succo

Aggiungete poi le mandorle a lamelle , salate , pepate e mescolate il tutto

Occupatevi ora dei filetti di merluzzo: eliminate le lische presenti con una pinzetta da cucina , per verificarne la presenza accarezzate i filetti con le mani per sentire dove sono presenti. Adagiate in una ciotola i filetti, distribuite sopra metà dose di olio di oliva e la panatura alle mandorle che avete preparato precedentemente

Massaggiate i filetti in modo da far aderire la panatura su tutti i lati. Ora prendete una pirofila da forno, irrorate il fondo con il restante olio di oliva e adagiate all’interno i filetti di merluzzo impanati

Aggiungete il resto della panatura e procedete con la cottura: cuocete i filetti in forno statico preriscaldato a 200° per 15-20 minuti o fino a quando i filetti non formeranno la crosticina croccante in superficie. A cottura ultimata, sfornate la teglia e servite i filetti di merluzzo al forno caldi