Ricetta

Pesce spada alla siciliana

Ingredienti

• Pesce spada 2 fette da 300 g ciascuna
• Aglio 4 spicchi
• Olio extravergine d'oliva ¹⁄₂ bicchiere
• Acciuga 4 filetti
• Prezzemolo q.b.
• Pomodori 2
• Vino bianco 1 bicchiere
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Capperi 30 g
• Olive 30 g

PREPARAZIONE

Iniziate la preparazione lavando accuratamente e facendo asciugare le fette di pesce spada, che dovrebbero avere uno spessore di circa un paio di centimetri In una padella dalle dimensioni adeguate ponete l'olio e l'aglio tritato, lasciandolo rosolare prima di aggiungere i pomodori sbucciati, tagliati a pezzetti e privati dei semi Unite successivamente anche le acciughe, le olive tagliate a rondelle, il bicchiere di vino bianco e infine, solo quando il sugo sarà già caldo, le fette di pesce spada Condite il tutto con sale e pepe, senza esagerare con il sale che potrebbe coprire gli altri sapori, e lasciate cuocere a fiamma bassa per una trentina di minuti Al termine della cottura distribuite il prezzemolo tritato sulle fette di pesce spada e servitele in tavola ben calde.