Un mollusco molto particolare, dal basso contenuto calorico, ma dal gusto saporito che si prepara in tantissimi modi diversi
Polpo a pezzi surgelato IQF 10%
Denominazione scientifica: Octopus vulgaris
Metodo di cattura: Pescato
Zona di cattura: Atlantico Centro-Orientale Zona FAO 34
Attrezzo di pesca: Ami e palangari
Ingredienti: POLPO (Octopus vulgaris), sale
Allergeni: MOLLUSCHI. Può contenere tracce di pesce e crostacei
Quantità: peso netto (senza glassatura): 900 g
Condizioni di stoccaggio: Conservare a temperature ≤ -18°C
Condizioni di impiego: Una volta scongelato non ricongelare. Scongelare il prodotto in ambiente refrigerato, su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Da consumare previa cottura
Prodotto distribuito da: Blu Ocean Soc. Coop. - ITW211Q CE
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)
| Energia | 281 kJ / 66 kcal |
| Grassi | 0,1 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati | 0,3 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 16 g |
| Sale | 0,7 g |
Ricetta
Burger di polpo
Ingredienti:
Tentacoli di polpo congelati, pomodori, songino, edamer, olio evo, sale, pepe, rosmarino, timo.
Procedimento:
Mettete il polpo all’interno di un pentolino e fate cuocere in abbondante acqua per 40 minuti circa a fuoco medio basso. A fine cottura lasciate raffreddare il polpo con il coperchio, in questo modo le carni resteranno tenere. Mettete i tentacoli di polpo in una bacinella e conditeli con foglie di rosmarino e di timo tritati insieme e poi aggiungete un goccio d’olio. Mescolate e tenete un attimo in disparte. Affettate il formaggio ottenendo due fette spesse circa 2 cm e poi ottenete due fette da un pomodoro. Infine dividete in due i panini con una lama seghettata e riscaldateli in forno. Utilizzate una piastra in ghisa per la cottura del polpo, lasciatelo cuocere per 5-6 minuti o cmq fino ad ottenere una crosticina esterna dorata saporita e croccante. Nel frattempo sistemate sulle basi del pane prima il formaggio e poi il pomodoro. A questo punto il polpo dovrebbe essere ben grigliato, spostate i due pezzi sui rispettivi panini e guarnite infine con il soncino. Chiudete il panino con l’altra metà e servite subito il burger di polpo.
