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SAURI / SAVARI EVISCERATI

Vaschetta da circa 400 gr.

Spedizione gratuita

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3,90 €

equivale a 9,75 € per 1 kg(s)

Quantità:

Pesce poco grasso e ricco di Omega3, ideale per qualsiasi tipo di dieta

Ricetta

Sauri al Cartoccio con il Salmoriglio

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per la pietanza:
4 sauri di media dimensione, 4 pomodori.
Per il salmoriglio siciliano:
1 limone, 1 spicchio d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di vino bianco, ½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva, acqua q.b., sale e pepe nero.
Per guarnire:
fettine di limone.

PREPARAZIONE

Per prima cosa, approntare il “salmoriglio”.
Spremere il limone e raccogliere il succo in una ciotola.
A parte, con una forchetta sbattere in una scodella l’olio assieme ad un trito d’aglio e prezzemolo.
Continuando a rimestare, unire, a poco a poco, qualche cucchiaio di vino bianco.
Aggiungere poi, poco per volta, il succo di limone.
Continuare a sbattere, fino ad ottenere un’emulsione omogenea.
Comprare sauri della stessa dimensione, in modo che abbiano i medesimi tempi di cottura.

Decapitarli, eviscerarli ed eliminare le pinne dorsali, ventrali e pettorali.
Aprirli, quindi, a libro, eliminando la lisca centrale.
Lavarli accuratamente, asciugarli con carta da cucina, salarli e peparli internamente.
Farcirli con fettine di pomodoro alternate con fette di limone.
Sollevare ciascun pesce e posarlo su un doppio foglio di alluminio.
Spennellarlo con un rametto di origano intriso nel “salmoriglio”.
Distribuire il “salmoriglio” rimasto su ciascun pesce e chiudere accuratamente i cartocci.

Posarli sulla piastra del forno e infornarli nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo indicato, controllare la cottura dei sauri, aprendo i cartocci.
Nel caso in cui i pesci non fossero ancora cotti, bagnarli con il sughetto che si sarà formato all’interno dei cartocci e proseguire la cottura per 5-10 minuti.
A cottura ultimata, trasferire i sauri in un piatto da portata e guarnirli con fette di limone.
Servire subito.

Specifiche di prodotto

Prodotto da conservare ad una temperatura inferiore a -18°C. Una volta scongelato, non ricongelare e consumare previa cottura entro 24 ore.	Prodotto da conservare ad una temperatura inferiore a -18°C. Una volta scongelato, non ricongelare e consumare previa cottura entro 24 ore.
Ottimo pesce dalle piccole dimensioni ideale da friggere perché non bisogna neanche pulirli dalla interiora e la loro carne è davvero gustosa. Ideali per i buffet o per le feste e serviti in coni di carta paglia per fritti. Prodotto da conservare ad una temperatura inferiore a -18°C. Una volta scongelato, non ricongelare e consumare previa cottura entro 24 ore.	Ottimo pesce dalle piccole dimensioni ideale da friggere perché non bisogna neanche pulirli dalla interiora e la loro carne è davvero gustosa. Ideali per i buffet o per le feste e serviti in coni di carta paglia per fritti. Prodotto da conservare ad una temperatura inferiore a -18°C. Una volta scongelato, non ricongelare e consumare previa cottura entro 24 ore.
Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 30 minuti, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.	Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 30 minuti, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.
Tamponare le acquadelle con un panno per eliminare eventuale acqua, infarinare il prodotto utilizzando della farina di rimacino e friggere in abbondante olio caldo per 3-4 minuti. Aggiungere sale.	Tamponare le acquadelle con un panno per eliminare eventuale acqua, infarinare il prodotto utilizzando della farina di rimacino e friggere in abbondante olio caldo per 3-4 minuti. Aggiungere sale.

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