SCAMPI 13 / 16

Confezione da 750 g

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equivale a 22,53 € per 1 kg(s)

Quantità:

Ottima base per delicati primi o secondi piatti, prodotto congelato a bordo

Scampi Scozia BK 13/16 25%

Denominazione scientifica: Nephrops norvegicus

Metodo di cattura: Pescato

Zona di cattura: Atlantico nord-orientale Zona FAO 27, Mar Mediterraneo e Mar Nero Zona FAO 37

Attrezzo di pesca: Nasse e trappole

Ingredienti: SCAMPI (Nephrops norvegicus), metabiSOLFITO di sodio

Allergeni: CROSTACEI, SOLFITI. Può contenere tracce di pesce e molluschi

Quantità: peso netto (senza glassatura): 560 g

Condizioni di stoccaggio: Conservare a temperature ≤ -18°C

Condizioni di impiego: Prodotto da consumare previa cottura

Prodotto distribuito da: Blu Ocean Soc. Coop. - ITW211Q CE

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (valori medi per 100g di prodotto)

Energia	326 kJ / 78 kcal
Grassi	0,5 g
di cui saturi	0 g
Carboidrati	0 g
di cui zuccheri	0 g
Proteine	17,9 g
Sale	0,75 g

Ricetta

Linguine scampi e cognac

Ingredienti:

Linguine, sacmpi decongelati, aglio, passata di pomodoro, sale, pepe, cognac, prezzemolo, olio evo.

Procedimento:

Pulite gli scampi, con gli scarti preparate un fumetto e tenetelo da parte. In una padella scaldate l’olio e fatelo insaporire con uno spicchio di aglio per qualche minuto poi versate la passata di pomodoro e fate restringere il sugo per circa 20 minuti. In un’altra padella scaldate l’olio con uno spicchio di aglio aggiungete gli scampi, fate insaporire qualche istante poi sfumate con il cognac e cuocete per un paio di minuti a fuoco vivace. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela al bollore, versate la pasta e cuocete per 5 minuti, proseguiranno la cottura in padella, scolatele direttamente nella padella con il sugo, unite un paio di mestoli di fumetto e proseguite la cottura della pasta, in questo modo assorbirà gli aromi del condimento. Quando le linguine saranno cotte, incorporate gli scampi saltati in padella, aromatizzate con il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente. Servite le linguine con scampi e cognac ben calde.

Specifiche di prodotto

Lo scampo ha carni molto delicate, morbide e gustose. Può essere cucinato e presentato in vari modi: come antipasto dopo averlo bollito; alla griglia, con guscio o senza guscio, oppure sgusciato, senza testa e fritto. Ottimo aggiunto ai primi piatti con pasta o riso: in questi casi i crostacei sono generalmente sgusciati e privati della coda, mentre la testa viene conservata per insaporire il condimento.	Lo scampo ha carni molto delicate, morbide e gustose. Può essere cucinato e presentato in vari modi: come antipasto dopo averlo bollito; alla griglia, con guscio o senza guscio, oppure sgusciato, senza testa e fritto. Ottimo aggiunto ai primi piatti con pasta o riso: in questi casi i crostacei sono generalmente sgusciati e privati della coda, mentre la testa viene conservata per insaporire il condimento.
Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 4/6 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.	Da scongelare in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0/+4°C per circa 4/6 ore, possibilmente su un setaccio o su un piano inclinato in modo da evitare che venga a contatto con il liquido di scongelamento. Sciacquare in acqua corrente ed utilizzarlo come un prodotto fresco. Non ricongelare dopo la scongelazione.
In padella: Estrarre la polpa del crostaceo, sminuzzarla e utilizzarla per la realizzazione di primi piatti. Gli scampi possono essere marinati e consumati anche crudi.	In padella: Estrarre la polpa del crostaceo, sminuzzarla e utilizzarla per la realizzazione di primi piatti. Gli scampi possono essere marinati e consumati anche crudi.

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