Ingredienti per 4 persone:
- 4 tranci o fette di pesce spada congelato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine q.b.
- 4 spicchi di limone
- 1-2 spicchi d’aglio tritati
- prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE
Sistemare i tranci o le fette di pesce spada congelato in un piatto senza sovrapporli. Lasciar scongelare per circa 12 ore nel frigorifero o circa un paio d’ore a temperatura ambiente.
Dopo che il tutto si è scongelato, dare una sciacquata veloce e poi asciugare subito con un foglio di carta da cucina.
Intanto mettere sul fuoco una padella antiaderente, ricordarsi che la fiamma deve essere vivace e quindi non troppo altra e neanche troppo bassa. A questo punto sistemare uno o due per volta i tranci di pesce spada nella padella e procedere alla cottura. Dopo 2-3 minuti rigirare il pesce e lasciarlo cuocere per lo stesso tempo anche dall’altra parte. Dopo aver rigirato il pesce da entrambi i lati è possibile aggiungere il sale e il pepe.
Quindi, il tempo di cottura del pesce spada congelato in padella è di circa 4-6 minuti e dipende sopratutto dallo spessore dei tranci o delle fette.
Preparare un’emulsione con l’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe, l’aglio tritato e il prezzemolo tritato ed aggiungere sul pesce dopo averlo sistemato nei piatti.
