In una casseruola mettete abbondante acqua salata, quando raggiunge il bollore fate cuocere i tortellini seguendo i tempi di cottura scritti sulla confezione, considerate una cottura al dente, scolate bene i tortellini quando sono cotti, metteteli in una ciotola capiente con un filo di olio extravergine d’oliva per evitare che si attacchino.

Prendete il prosciutto cotto e tagliatelo a dadini piccoli (per praticità potete acquistare anche le vaschette di prosciutto già tagliato a dadini, in questo caso è pronto per l’uso).

Asciugate bene la mozzarella, tagliatela prima a fette, asciugatele bene con dei fogli di carta assorbente, poi tagliatela a listarelle e ogni listarella a cubetti molto piccoli.

Nella ciotola aggiungete ai tortellini il prosciutto e la mozzarella, girate bene, aggiungete la panna da cucina e parte del parmigiano grattugiato, unite qualche cucchiaio di latte e girate bene, dove ottenere un composto non asciutto, se risultasse asciutto aggiungete poco latte.

Imburrate una teglia grande o 4 teglie monoporzione, passate poco pangrattato e mettete il tortellini, spolverizzateli con il parmigiano grattugiato e fate gratinare in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa, fino a quando non si forma una bella crosticina sopra i tortellini.

Fate riposare qualche minuto e servite.